Những ai đã từng sinh ra và lớn lên ở thời bao cấp đều biết đến tóp mỡ là món ăn rất phổ biến trong các bữa ăn. Ở hiện tại, tóp mỡ không còn hiện diện nhiều khi các gia đình bỏ sử dụng mỡ lợn để chuyển dần sang ăn dầu chiên. Nhưng không vì vậy mà tóp mỡ “biến mất” bởi trong một số nhà hàng, tóp mỡ lại là món “đặc sản”. Bánh hành tóp mỡ là một món bánh dân dã dễ thực hiện mà bạn có thể làm cho gia đình từ nguyên liệu thân thuộc ấy.

Nguyên liệu gồm có:

• Bột mì 360 Gr

• Mỡ heo 150 Gr

• Hành lá 2 Gr

• Gừng 20 Gr

• dầu chiên

• Muối ¹/₂ Muỗng cà phê

• Nước 180 ml

Cách Thực hiện:

1

Mỡ phần sau khi đã lọc bỏ bì, cắt thành từng miếng vuông cỡ 1cm. Gừng cạo vỏ cắt lát mỏng. Hành lá rửa thật sạch cắt bỏ rễ, rửa thật sạch.

2

Cho mỡ vào chảo chiên, để ở mức lửa vừa. Khi miếng mỡ đã tóp lại có màu chuyển vàng, tắt lửa để khoảng 5 phút cho mỡ nguội bớt thì vớt tóp ra. Miếng tóp mỡ ngon phải vàng đều ăn giòn nhưng vẫn giữ được độ ngậy không bị khô xác. Trút gừng cắt lát và ít đầu hành trắng vào đảo cùng cho thơm rồi vớt tóp mỡ ra chén để riêng.

3

Tóp mỡ sau khi nguội thì cắt nhỏ, cho vào chén trộn chung cùng với hành lá cắt nhỏ và chút muối. Sao cho vừa ăn theo khẩu vị của từng người.

4

Đổ nguyên liệu 360gr bột mì vào 120ml nước sôi, trộn thật đều. Sau đó từ từ thêm 60ml nước lọc vào nhào thành khối bột mịn, dẻo. Thoa bề mặt bột bằng một lớp dầu mỏng xung quanh và để yên trong 30 phút cho bột nghỉ.

5

Cán bột thành một tấm mỏng, phết một lớp dầu chiên ở trên cùng, sau đó rải đều một lớp hành tóp mỡ. Nhấc mép tấm bột, cuộn tròn lại từ đầu này đến đầu kia như khi bạn cuốn nem.

6

Khối bột lúc này có hình trụ tròn dài, bạn cắt bột thành sáu phần. Mỗi phần bột này sau khi cắt xong cũng có dạng một hình trụ tròn nhưng ngắn hơn, bạn dựng đứng khối bột trụ lên rồi dùng lực lòng bàn tay ấn phẳng từ trên xuống dưới. Khối bột bị ấn dẹt lại cuộn vào giống như một chiếc bánh.

7

Làm nóng chảo với chút dầu láng mặt. Sau khi chảo lóng, cho từng chiếc bánh vào rán áp chảo cho đến khi vàng đều 2 mặt.

8

Bánh hành tóp mỡ nhuốm đẫm hương vị quê xưa và cả dấu ấn tuổi thơ. Bạn có thể chuẩn bị sẵn nó cho bữa sáng hoặc bữa xế nhẹ bụng cho cả gia đình.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)